Diminuição de alimentos em fases subsequentes da cadeia de abastecimento dos géneros alimentícios destinados ao consumo humano. A diminuição pode ser acidental ou intencional, mas, em última análise, conduz a uma menor disponibilidade de alimentos para todos. Quando os alimentos são entornados ou deteriorados antes de chegarem ao produto final ou à venda a retalho fala-se de perda de alimentos.