Cada uno de los aceites* obtenidos de los huesos* y tejidos* animales. Constituidos por ésteres* de glicerina* y ácidos grasos, según su naturaleza, se utilizan para fines diversos. En la mayoría de los casos, los aceites animales se extraen de la grasa* y del hígado de algunos peces, como la ballena y el bacalao, y se conocen con el nombre genérico de saín.