Récipient circulaire couvert, en céramique ou en métal, dans lequel on fait cuire à l'étouffée, sur les braises ou au four, des tourtes. La tourtière est à fond plat ou sur petits pieds, à parois latérales peu élevées et munie d'un haut couvercle comportant une dépression sur le dessus où l'on place des braises. Elle comporte souvent des anses latérales.